Gluten, ¿Enemigo Público?

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El documental «Gluten, ¿Enemigo Público?», dirigido por Patrizia Marani, explora el auge de la sensibilidad al gluten y su impacto en la salud pública. A través de entrevistas con científicos, agricultores y expertos en nutrición, se analiza cómo las modificaciones en las variedades de trigo y los métodos de cultivo modernos han alterado la composición del gluten, dificultando su digestión. Además, se examina el papel de los procesos industriales en la producción de alimentos y cómo estos pueden contribuir a la intolerancia al gluten. El documental también cuestiona si la creciente popularidad de los productos sin gluten responde a una necesidad médica real o a una tendencia de mercado. Disponible en plataformas de documentales en español online, esta obra ofrece una visión crítica sobre la relación entre la alimentación moderna y la salud.